Schoko Aprikosen Cookies

So meine Lieben, mal wieder ein Cookie-Post :)

Ich hab echt länger keine mehr gebacken aber heute hatte ich mal wieder Lust drauf :)

Heute habe ich mich für Schoko Aprikosen Cookies entschieden.

Die haben im Buch so lecker ausgesehen und Aprikosen mag ich eh so gerne ^_^

Hier das Rezept:

Die Zutaten:

225g weiche Butter

140g Zucker

280g Mehl

1 Eigelb, leicht verquirlt

Salz

2 TL Amaretto

50g Zartbitterschokotröpfchen

50g getrocknete Aprikosen, klein gehackt

100g gehackte abhezogene Mandeln

Die Zubereitung: 

• Butter und Zucker mit einem Schneebesen cremig rühren, danach Eigelb und Amaretto dazugeben
• Mehl und eine Prise Salz darübersieben und Schokotröpfchen und Aprikosen dazugeben.
• Mit einem Holzlöffel alles gut verrühren, bis alles gut miteinander vermischt ist.
• Den Teig zu einer dicken Rolle formen. Die Mandeln darüberstreuen und etwas eindrücken damit sie haften bleiben.
• in Frischhaltefolie gewickelt eine Std. in den Kühlschrank geben.
• Den Ofen auf 190° vorheizen und Backpapier auf das Backblech legen.
• Den Teig aus der Folie nehmen und in ca. 5mm lange Stücke schneiden und mit ausreichend Abstand auf das Backblech legen.
• Die Cookies 12-15 Min. backen und zum Abkühlen 5 Min. auf dem Blech lassen. 
• Danach vorsichtig auf ein Kuchengitter setzten und fertig auskühlen lassen.
 

So sahen die Kekse im Buch aus:

Meine Teigrolle nachdem sie im Kühlschrank war:

Danach habe ich sie leider vergessen zu Fotografieren :D
Ich war zu langsam, die waren alle so fix weg.

Aber sie kamen denen im Buch sehr nahe.


Backt ihr auch so gerne?


Küsschen, Leni <3